KAZE NO MORI jest popularnym i znanym sake premium, które wyjątkowo trudno zdobyć nawet w Japonii. Yoshi Yamamoto, prezes browaru Yucho Shuzo, jest jednym z najmłodszych browarników w Japonii, który nie boi się stosowania nowych i nikomu nie znanych rozwiązań, a produkty wychodzące z jego browaru są najwyższej jakości, przez co wielu dostrzegło jego niezwykły talent.
Niemal wszystkie sake, które produkują, należą do rodzaju NAMA-SAKE (niepasteryzowane sake). Nieliczne z produkowanych przez nich pasteryzowanych sake są głównie przeznaczone na eksport. Proces produkcji jest nowoczesny, choć stworzony z poszanowaniem dla tradycji. Preferują niskie temperatury fermentacji przez długi okres czasu i nie filtrują swoich sake, dzięki czemu w smaku są świeże, bardzo delikatne oraz mają charakterystyczny posmak umami.
browar: Kaze no mori
„Kaze no Mori” to znana marka sake klasy super premium, która jest niezwykle trudna do zdobycia.
... Szczegóły